CHEESECAKES INDIVIDUALES CON SALSA DE NARANJA Y CEREZAS

Ingredientes:

Para la base:

·         1 ½ taza de galletas cracker trituradas (Tipo LINCOLN de vainilla)

·         4 cucharadas de manteca sin sal derretida

·         2 cucharadas de azúcar granulada

·         1 ½ cucharadita de canela (o de esencia de vainilla)

Para el relleno:

·         680 grs de queso crema (suavizado)

·         ¾ tazas de azúcar

·         ¼ cucharadita de sal

·         1 chaucha de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)

·         3 huevos grandes a temperatura ambiente

·         1/3 taza de crema de leche entera

Para la salsa:

·         340 grs de cerezas (u otra fruta como frutillas, frambuesas, etc.)

·         1 taza de azúcar granulada

·         1 taza de jugo de naranja

Procedimiento:

Para la cheesecake:

1.       Precalentar el horno a una temperatura moderada (180º + o -).

2.       Preparar 2 asaderas de cupcakes con 24 papeles para cupcakes.

3.       En un bowl chico, combinar las galletitas trituradas, la manteca derretida, el azúcar y la canela.

4.       Mezclar e ir poniendo una cucharada de la mezcla en el fondo de cada cupcake y presionar con la cuchara.

5.       Hornear durante 5 minutos, transferir a una rejilla para enfriar y bajar la temperatura del horno (150º).

6.       En un bowl mediano batir el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media-alta para suavizar.

7.       Agregar el azúcar y batir hasta que quede bien incorporada.

8.       Añadir la sal, la vainilla y los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

9.       Incorporar la crema y mezclar, cuidando no batir de más para no cortarla.

10.   Poner 3 a 4 cucharadas de la mezcla en cada cupcake sobre la base de galletas.

11.   Cocinar hasta que el relleno este cuajado, unos 20-25 minutos y transferir a una rejilla para dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

12.   Llevar a la heladera y dejar enfriar por lo menos 4 horas antes de ponerle la salsa y servirlas

Para la salsa:

1.       En una cacerola mediana, disolver el azúcar en el jugo de naranja a fuego medio.

2.       Agregar las cerezas y cocinar hasta que empiecen a flotar, alrededor de 10 minutos.

3.       Retirar del fuego y pasar a un bowl.

4.       Dejar enfriar y una vez a temperatura ambiente llevar a la heladera.

5.       Antes de servir las cheesecakes, ponerles la salsa fría.

*TIP: la salsa va a espesar a medida que se enfríe