ÑOQUIS DE REMOLACHA

Ingredientes:

·         2 remolachas grandes

·         3 papas medianas

·         1 vaso de sal gruesa

·         1 huevo

·         Harina 0000

·         Sal

Procedimiento:

1.       Poner la sal gruesa en una asadera y disponer sobre esta las papas y las remolachas.

2.       Llevar a horno medio por una hora y luego sacarlas, pelarlas y hacer un puré.

3.       Agregarle el huevo y tamizar la harina hasta ver que la masa no se pega a los dedos.

4.       Amasar y separar en 4 bollitos.

5.       Estirar cada uno e ir cortando ñoquis de 2 cm aprox.

6.       Una vez cortados todos, hacerle la típica formita con la ñoquera.

7.       Volcar los ñoquis en una olla con agua hirviendo y un puñadito de sal gruesa.

8.       Esperar hasta que suban a la superficie y cocinar 2 minutos mas hasta que estén en el punto perfecto.

*TIP1: cocinar en el horno y no hervir para que no absorban agua y todo lo contrario, la eliminen.

*TIP2: No agregarle nada al puré.

*TIP3: no se pasen con la harina para que no queden duros al cocinarlos.